Il ristorante del Moulin
Un menù degustazione per compiere un viaggio nel rispetto della stagionalità
STORIA E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DEL TERRITORIO
La nostra cucina
rivisita la tradizione montana
Le nostre ricette derivano da piatti tradizionali valdostani e di montagna. La Valle di Champorcher è da sempre difficile da coltivare, un territorio che ha sfamato la sua gente con prodotti poveri e nutrienti: le castagne, la segale, le patate, la toma. La cucina, fin da tempi antichi, vede quindi l’utilizzo di piante e fiori selvatici: dalle ajucche alle gemme di pino, dai mirtilli selvatici alle rose canine.
Il nostro menù degustazione
La cucina che segue i ritmi della natura
In un mondo che corre, noi rallentiamo seguendo la stagionalità.
Verdure, erbe, frutta, uova, formaggi e carni arrivano dalla nostra azienda agricola o dai piccoli produttori locali. Grazie al menù degustazione vivrai un viaggio attraverso i sapori e i profumi che la terra regala.
Lasciati guidare dalla natura
Ogni portata
è una scoperta
Al Moulin non è possibile scegliere alla carta. Lasciati guidare: il menù degustazione cambia spesso in base a ciò che la terra offre.
Ogni piatto racconta la nostra Valle, è autentico, sostenibile e genuino.
Coltiviamo, raccogliamo, scegliamo i prodotti e i produttori locali e trasformiamo il tutto in un percorso di sapori sempre diverso ed unico.
Cosa devi sapere sul ristorante
Vuoi provare la nostra cucina?
- Il nostro menù degustazione cambia spesso, anche di giorno in giorno, in base alla stagionalità e ai prodotti che la terra regala. Concediti la possibilità di rallentare.
- La freschezza come regola
Ogni ingrediente arriva in cucina direttamente dal campo o dai produttori locali per garantire sapori vivi, pieni, genuini. - Prenotare è un gesto di rispetto per te e per la terra
Prepariamo solo ciò che serve per soddisfare le prenotazioni confermate per evitare sprechi e per garantire la qualità di ogni piatto. Prenotare significa entrare in sintonia con i nostri ritmi naturali. - Se hai esigenze particolari (sei vegetariano, hai intolleranze, non gradisci prodotti specifici tipo i formaggi), comunicalo al momento della prenotazione. Possiamo adattare il menù.
- La polenta viene cucinata la domenica a pranzo o nei giorni festivi. È rigorosamente cotta nel paiolo, sul fuoco a legna.
- Il nostro giardino e il grazioso soggiorno con camino sono a disposizione per un aperitivo prima di cena o un po’ di relax dopo pranzo
Concediti il lusso di rallentare
Prenota un tavolo al Moulin
Se vuoi venire a cena, a pranzo oppure organizzare un evento, scrivici o chiamaci: valuteremo insieme il menù e l’organizzazione adatta.
Prezzo da € 35 a € 39.
Tranne menù speciali o festività.
La nostra azienda agricola
Ingredienti a km0
Gli ingredienti della nostra cucina sono prodotti da noi oppure reperiti in zona, a km 0. La nostra è un’azienda orto-frutticola: il menù sarà incentrato sull’utilizzo di frutta e verdura, anche complementari alla carne o ai primi, guarniti da un aroma o un profumo particolare.
La cantina e la carta dei vini
La scelta dei vini
Come agriturismo troverai in carta solo vini valdostani. Siamo sempre alla ricerca di prodotti nuovi, innovativi o tradizionali, naturali o convenzionali.
Il vino è un viaggio sensoriale che si svela ad ogni sorso;
Il vino è un piacere quanto più risponde al gusto di chi lo beve; Il vino è un racconto che il più curioso può lasciarsi raccontare.
Tradizione e storia
Le origini della nostra cucina
La nostra famiglia è composta da viaggiatori e gente curiosa. Questo ci spinge a cercare abbinamenti nuovi, unendo la montagna con sapori che arrivano da tutto il mondo. Avete mai assaggiato i fiori di sambuco in pastella con miele di castagno e curcuma oppure gli gnocchi di patate con porri, zafferano e pepe Timut?
La storia della nostra famiglia
Un viaggio nel passato
Un passato di fatiche e di aneddoti che è un piacere da condividere. Ecco come la storia si unisce al Ristorante del Moulin. Il legno, la pietra, la segheria, i muri antichi del mulino, i mobili recuperati, le stoviglie ereditate e le tovaglie di fiandra, raccontano la storia di nonni taxisti a Parigi o al lavoro tra i vigneti svizzeri, di zie al servizio di Hemingway e zii francescani in missione.
Ristorante Agriturismo in Valle di Champorcher
Scopri di più sul ristorante
I nostri prodotti a km0, tutto l’anno
La stagione di produzione è molto breve qui in montagna e si concentra nei mesi tra luglio e settembre. In questo periodo i frutti della terra sono serviti sulle nostre tavole freschi, mentre tutto il prodotto in eccedenza viene lavorato, trasformato e conservato per...
Etichette selezionate con cura e passione
"Il vino è un viaggio sensoriale che si svela ad ogni sorso;Il vino è un piacere quanto più risponde al gusto di chi lo beve;Il vino è un racconto che il più curioso può lasciarsi raccontare."Alessia Nella nostra carta dei vini troverai etichette che rispondono...